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標題:
油渣的新吃法
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作者:
51hei電流
時間:
2016-6-26 00:36
標題:
油渣的新吃法
我們南方人,一般都愛熬一點豬油來煮湯啊,吃面啊,什么的。豬油熬好后,油渣一般大都不知道怎么吃。在長期的做菜的實踐中,我總結出一種吃油渣的新方法,自己做了好多次,炒出來的菜口味和味道都不錯,小孩子都特別喜歡。
我一般要熬豬油的話,都只買肥肉,肥肉熬的豬油香喲,用板油熬的豬油不太喜歡。每次熬豬油時,不要熬的太老,油熬老了的話油渣有股糊味,拿來做菜就不好了。
把油渣冷藏或按量冷凍起來,也免溫度高了就壞掉了。我們可以按每次一個菜的用量分包冷凍,要用時剁碎后在解凍。
每次取適量的油渣,在砧板上剁碎,越細越好。剁好的油渣進入微波爐解凍后就可以炒菜了
我用這種方法做了很多菜。
用
油渣沫炒豆腐
,先鍋里加油,油溫度夠了后,加點蒜末炒出蒜的香味后馬上下豆腐,在用鍋鏟把豆腐剁碎,豆腐8分熟后,馬上下油渣沫,等豆腐和油渣沫混合后加鹽和味精,等等佐料后,起鍋裝盤就可以了。
油渣沫炒豌豆米
,做法同上。
油渣沫炒辣椒雜。 炒白菜桿 胡豆 等等等等
口感是 油而不膩 拌飯吃很不錯 油渣的香味聞起都香
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